Le Pastis
Le Pastis est un produit très connu et très consommé en France. A tel point que nous avons le sentiment de le connaître parfaitement. Pourtant la qualité et la finesse exceptionnelle du Pastis Henri Bardouin sont inimitables parce que les principes qui conduisent à son élaboration correspondent à ceux des grands crus.
Un terroir exceptionnel
Le Pays de Forcalquier, dominé par la Montagne de Lure, a été répertorié comme l'un des cent sites remarquables du goût en France…
Les différents cépages sont pour nous les nombreuses plantes et épices, que nous utilisons.
Enfin, l'homme et son savoir-faire sans qui rien ne peut se faire. Comme les vignerons, nous accumulons depuis des siècles une expérience que rien ne remplace et qui se transmet de génération en génération.
Quand récolter ?
Combien de temps doit-on laisser macérer ?
Quels assemblages ?
Tout cela ne s'improvise pas. Ces trois éléments sont indissociables et expliquent pourquoi le Pastis Henri Bardouin est inégalable. C'est pour cela que sa dégustation vous étonnera.
Les plantes et les épices du Pastis Henri Bardouin
« Pastis » veut dire « mélange » en provençal. En ce qui concerne le Pastis Henri Bardouin, il s'agit d'un véritable métissage.
En effet, même si notre terroir et nos plantes provençales donnent des qualités exceptionnelles à notre Pastis, il serait impossible de le faire sans les nombreuses plantes et épices qui viennent du monde entier. Ainsi, chaque continent contribue à parfaire la qualité de notre Pastis pour vous offrir un apéritif riche, savoureux et surtout rafraîchissant. Pour mieux vous le faire comprendre, nous allons vous donner les détails de 11 des 50 plantes et épices que nous utilisons, le reste fait partie de nos secrets de fabrication…
Les plantes de Provence
L'armoise
L'armoise apporte à notre Pastis sa coloration légèrement verte et une pointe d'amertume qui exalte ses qualités apéritives.
La centaurée (febrafuga)
Souvent associée à l'armoise, le mélange des deux plantes complémentaires relève les qualités apéritives et rafraîchissantes.
Les épices d'Afrique Equatoriale
La maniguette
La maniguette s'associe parfaitement aux saveurs poivrées apportant fraîcheur et persistance aromatique.
Les épices de Chine
L'anis étoilé (badiane)
Il existe de nombreux anis (anis vert, fenouil, etc.). Mais de tous, l'anis étoilé est le plus fin et le plus noble.
Nous n'utilisons que l'essence de badiane tirée de l'anis étoilé. Seule cette qualité nous permet d'obtenir la saveur et la finesse pour aboutir au mariage idéal avec nos plantes provençales.
Les épices de l'Inde
La cardamome
La cardamome entre dans le cœur de l'arôme et apporte moelleux et fondu.
Poivre noir et poivre blanc
Ils amènent la note épicée qui se relève notamment en fin de bouche.
Les plantes d'Amérique du Sud
La fève de tonka (faba tonka)
S'agissant d'un goût très prononcé, la fève de tonka renforce le bouquet et amène l'exotisme et la finesse d'un léger goût de tabac.
Les épices de Ceylan
La cannelle
La cannelle apporte l'exotisme et la rondeur. Elle adoucit le piquant des arômes poivrés.
Les épices des Moluques
La muscade
Une pointe de muscade amène une note de fond et participe à l'équilibre.
Le clou de girofle
Le clou de girofle amène du piquant et une note fleurie qui se perçoit avant tout au nez, en donnant au Pastis Henri Bardouin, une odeur typique.
Compte-tenu de sa qualité et de sa complexité, nous recommandons d'allonger largement (6 à 10 fois) le Pastis Henri Bardouin d'une eau pure et bien fraîche (4°).
Pour cela, vous pouvez utiliser l'Arrosoir à pastis.
En effet, le pastis est avant tout une boisson rafraîchissante. En le diluant correctement, vous permettrez à tous les arômes contenus dans le Pastis Henri Bardouin de se libérer et de s'exprimer.
Tout en le dégustant vous pourrez vous amuser à retrouver les plantes et les arômes et faire, dans un moment de détente absolue, un fabuleux voyage au Pays des Plantes et Epices.
1 - Le Pastis se boit sans glaçon avec 6 à 10 fois son volume d'eau très fraîche, versée lentement.
2 - Bien choisir l'eau car le Pastis Henri Bardouin utilise l'eau pure de Haute-Provence. L'eau du plate robinet peut convenir, dans le cas contraire nous recommandons des eaux naturelles en bouteille.
3 - II faut verser l'eau dans le Pastis et surtout pas l'inverse.
4 - Si l'on souhaite ajouter des glaçons, il faut le faire après avoir rajouté de l'eau.
5 - A boire et à déguster lentement et entre amis. Amusez-vous alors à décrire des sensations et à retrouver les goûts.
70 cl. 45 % vol.
