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200 g de fraises
Laver, préparer, réduire en purée au mixer.
1 œuf, 1 jaune d’œuf, 5 c.s. de sucre, un zeste de citron râpé.
Battre en mousse jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
2 dl de crème.
Battre la crème.
Incorporer alternativement et délicatement la purée de fraises et la crème à l’appareil.
Verser dans les moules et mettre au congélateur pendant 4 heures.